NeoCraft-Powertrail #11: Bäckerhandwerk

NEOCRAFT-POWERTRAIL #11: HET AMBACHT VAN BAKKER

DE POWERTRAIL

Deze geocache is een onderdeel van de NeoCraft-Powertrail, die oude Bulgaarse ambachten als thema heeft. De Powertrail dient om u te informeren over verschillende oude ambachten die in Bulgarije nog een bijzondere traditie hebben. De listings van de cache bevatten een uitvoerige beschrijving van de geschiedenis van het beroep, van het beroepsprofiel en van de producten. Dit moet ertoe bijdragen dat de kennis over deze ambachtelijke beroepen niet verloren gaat voor de komende generaties. Deze Powertrail brengt jullie langs verharde wegen tot diep in het Witoscha-gebergte. Het parcours is, gemeten vanaf het beginpunt, 5 km lang. De start ligt op een hoogte van 702 m en van het begin tot het bereiken van de laatste cache, die zich op 1.179 m bevindt, zal u 477 hoogtemeters overwonnen hebben.

HET AMBACHT

Bij dit ambacht gaat het om het vervaardigen van allerlei zoets, snacks en brood. Die snacks, rituele broden, taarten, broodjes en nog veel meer worden gemaakt op basis van recepten die uit het verleden zijn overgeleverd. De voorbereiding is puur handwerk en na het voorbereiden worden de producten dan gebakken in houtovens. Een Bulgaars spreekwoord zegt: "Niemand is groter dan het brood." Arm en rijk heeft zich daarnaar gericht. Dit spreekwoord werd van vader op zoon doorgegeven, net zoals de moeders hun handigheid in het kneden van het deeg aan hun dochters hebben doorgegeven.

De rituele zuiverheid en de vruchtbaarheidssymbolen zijn noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het dagelijkse brood vers, zacht en vol aroma op onze tafel belandt. Al sinds de antieke tijd is de mens ervan overtuigd dat brood heilig is. In de Bulgaarse volkscultuur is nauwelijks een feestdag, een ceremonie of een religieuze praktijk te vinden waarbij er geen gebruik wordt gemaakt van een ritueel brood.

In het dagelijkse leven is brood voedsel, maar in de rituelen staat brood voor het offer, de magie en de symboliek. De rituele broden worden voor verschillende gelegenheden gebakken, bijvoorbeeld met Kerstmis, met Pasen, op de naamdag van de Heilige Georg, op een bruiloft, bij het feest voor een kind dat zijn eerste stapjes zet (Proshtapulnik), voor een nieuw huis.

Rituele broden hebben ook bijkomende ornamenten die uit de fundamentele betekenis van het ritueel resulteren. De mooiste ornamenten vinden we bij de voorbereiding van het Paasbrood, waarbij verschillende symbolen zoals de zon, de maan en constellaties van sterren te zien zijn.

Vandaag de dag weten we dat de manier waarop het deeg gekneed moet worden afhankelijk is van de hoeveelheid bijkomende ingrediënten: suiker, boter en eieren. Als er veel ingrediënten zijn, wordt het deeg in twee fasen gekneed. De eerste fase bestaat uit het voorbereiden van het vloeibare gistdeeg. In de tweede fase wordt het deeg dan nog een keer gekneed.

DE CACHE

De cache bevindt zich in een holte aan de wortels van een boom en zit verstopt onder een steen. Let ook op de spoilerfoto. Vooral bij goed weer is het hier altijd mogelijk dat er dreuzels opduiken. Gelieve een stift mee te brengen om het logboek in te vullen. De doos biedt plaats voor trackables.