Holunder

Was ist Holunder?
Holunder zählt zu den Moschuskrautgewächsen. Die Straße "Holundergrund" hat ihren Namen vom hier wachsenden Schwarzen Holunder; einem bis zu 11 Meter hoher Strauch/Baum. Etwa von Mai bis Juli bildet er bis zu 30 cm große, flache Schirmrispen aus vielen Einzelblüten aus, deren frischer, fruchtiger Duft unverwechselbar ist. Ab August/September beginnen die anfangs roten, später schwarzen Vitamin-C- und Kalium-reichen Beeren zu reifen. Auch wenn strittig ist, ob rohe Holunderbeeren schwach giftig sind oder nicht, sollte man sie lieber nicht "wie gepflückt" verzehren.
 

Holunder im Holundergrund 2010
 
Was kann man mit Holunder machen?
Holunder findet als Naturheilmittel, als verarbeitetes (!) Lebensmittel und als Farbstoff seit Jahrhunderten Anwendung. Da ich aber weder eine medizinische noch eine Färberausbildung habe, biete ich euch hier einfach - ohne Geschmacksgarantie - ein Rezept für die Blütezeit des Holunders an.
 
Hollerküchle
 
Zutaten:
20 Holunderrispen
170 g Weizenmehl (Type 405)
125 g Puderzucker
4 Eigelb und Eiweiß (trennen)
1/8 l Vollmilch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butterschmalz oder Pflanzenfett
 
Zubereitung:
1. Die Blütendolden unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen.
2. Eigelb, Vanillezucker, Salz und Milch gut verrühren.
3. Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Gegen Ende den Puderzucker einrieseln.
4. Das Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
5. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
6. Fett auf 180 °C vorheizen.
7. Die Blütendolden in den Teig tauchen, knusprig ausbacken und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
 
Viele andere tolle Rezepte für Gelee, Tee, etc. findet ihr mit Leichtigkeit im Internet.
 
Pflückt (nicht nur hier im Holundergrund) keinen wilden Holunder aus Schutzgebieten! Fragt bei Nachbarn/Landwirten/Reformhäusern danach, oder pflanzt ihn selbst an!
 

Die Niederung zwischen den Wegen gehört bereits zum Naturschutzgebiet. Es besteht keinerlei Grund dieses zu betreten! Genießt und schützt die Natur!

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Dieser Cache ist auch bei Geocaching.com GC2H9H2 und Navicache.com N02DB5 gelistet.